[요리] 겨울만 오면, 꼬제(홍합스튜)
겨울만 되면 이상하게 꼬제가 먹고 싶다. 사실 꼬제를 먹어본게 겨울이어서 그럴지도- 겨울철 생각나는 꼬제! 만들기 고고! 설렌다. 기본 재료 :) 홍합, 양파, 아라비아따 소스, 마늘(간마늘, 통마늘), 페퍼론치노, 화이트와인(소주가능), 페퍼론치노, 고춧가루, 올리브유, 후추 추가 재료 :) 새우, 채소(집에 있는 아무 채소 가능, 청경채, 완두콩) 이마트에서 손질 홍합을 구입하였는데, 그래도 손질은 해야한다. 홍합 요리가 생각보다 쉽고 완성도 높은데 막막한건 이 손질 때문이다. 짠맛이 남아 있을까 하여 10여분 물에 담가놓는다. 간마늘이 왜 초록색인지 모르겠다. 직접 키운 마늘. 올리브유를 뿌리고 마늘을 넣어 향을 낸다. 사실 통마늘이나 간마늘 둘 중 하나만 있어도 된다. 마늘이 어느정도 향을 내고,..
2020. 12. 12.
